Vitamine C – Ascorbinezuur

Vitamine C of ascorbinezuur, heeft een functie als antioxidant in het lichaam en is nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer en het in stand houden van de weerstand. Vitamine C is de meest bekende vitamine en zit in fruit, groente en aardappelen, met name in koolsoorten, citrusfruit, kiwi’s, bessen en aardbeien. Om vitamine C zoveel mogelijk te behouden, is het belangrijk om groente in weinig water te koken, en niet langer dan nodig is.

Volwassenen (19-50 jaar) hebben per dag 70 milligram vitamine C nodig. De maximale veilige dosis voor vitamine C is door de Gezondheidsraad vastgesteld op 2000 milligram per dag. Ter vergelijking: dit zijn zo’n 33 sinaasappels. Bij een tekort kan verminderde weerstand, vertraagde wondgenezing en uiteindelijk scheurbuik ontstaan. Een teveel aan vitamine C kan leiden tot darmklachten of diarree.